Bật mí 3 cách làm yaourt chanh dây cực dễ tại nhà

Món yaourt (sữa chua) đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của nhiều gia đình, đặc biệt là các gia đình có trẻ nhỏ. Yaourt không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch. Vậy tại sao không tự tay làm yaourt chanh dây tại nhà? Bài viết này Ngành trồng trọt sẽ bật mí cho bạn 3 cách làm yaourt chanh dây cực dễ, đảm bảo an toàn và ngon miệng, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị tự nhiên của món ăn này.

Chuẩn bị nguyên liệu chung cho 3 cách làm yaourt chanh dây

Trước khi bắt đầu vào 3 cách làm yaourt chanh dây khác nhau, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chung sau đây:

• Sữa tươi: Nên là chọn sữa tươi nguyên chất, không đường, có hàm lượng chất béo từ 3.5% trở lên để yaourt có độ sánh mịn và béo ngậy. Bạn có thể sử dụng sữa bò, sữa dê hoặc sữa hạnh nhân tùy theo sở thích. Tuy nhiên, sữa bò vẫn là lựa chọn phổ biến nhất. Khoảng 1 lít sữa tươi sẽ cho ra khoảng 1 lít yaourt.
• Chanh dây: Chọn những trái chanh dây chín mọng, vỏ căng bóng, cầm nặng tay. Chanh dây chín sẽ có vị chua ngọt hài hòa, tạo nên hương vị đặc trưng cho yaourt. Bạn cần chuẩn bị khoảng 3-4 trái chanh dây tùy thuộc vào kích thước và độ chua của chúng.
• Đường (tùy chọn): Nếu bạn thích yaourt ngọt hơn, có thể thêm đường vào sữa. Lượng đường phụ thuộc vào khẩu vị của bạn, thường khoảng 2-4 thìa cà phê đường cho 1 lít sữa. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng yaourt chanh dây tự nhiên đã có vị chua ngọt cân bằng, nên không cần thêm quá nhiều đường.
• Dụng cụ: Bạn cần chuẩn bị các dụng cụ như: nồi nhỏ, tô lớn, máy đánh trứng (hoặc thìa), bình giữ nhiệt, dụng cụ lọc, hũ thủy tinh để đựng yaourt. Hũ thủy tinh cần được tiệt trùng kỹ bằng nước sôi trước khi sử dụng để đảm bảo yaourt không bị nhiễm khuẩn.

3 cách làm yaourt chanh dây đơn giản tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào làm yaourt chanh dây theo 3 cách khác nhau nhé!

Cách 1: Làm yaourt chanh dây bằng men sữa chua dạng bột/viên

Đây là cách làm yaourt chanh dây phổ biến và dễ thực hiện nhất. Men sữa chua dạng bột/viên có bán sẵn tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm.

Nguyên liệu:

• 1 lít sữa tươi không đường
• 3-4 trái chanh dây
• 2-4 thìa cà phê đường (tùy chọn)
• 1 gói men sữa chua (theo hướng dẫn của nhà sản xuất)

Cách làm:

1. Làm nóng sữa: Đun nóng sữa trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sữa hơi ấm (khoảng 40-45 độ C). Không nên đun sôi sữa vì sẽ làm chết men sữa chua.
2. Hòa tan men: Hòa tan men sữa chua vào một ít sữa ấm (khoảng 50ml), khuấy đều cho đến khi men tan hoàn toàn.
3. Trộn hỗn hợp: Cho hỗn hợp men đã hòa tan vào phần sữa còn lại, khuấy đều nhẹ nhàng.
4. Thêm chanh dây: Lấy phần ruột chanh dây lọc qua rây để loại bỏ hạt, sau đó cho vào hỗn hợp sữa. Thêm đường (nếu dùng) và khuấy đều.
5. Ủ sữa: Đổ hỗn hợp sữa vào các hũ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy nắp kín. Cho hũ sữa vào bình giữ nhiệt, giữ ấm ở nhiệt độ khoảng 40-45 độ C trong 8-12 tiếng. Thời gian ủ có thể thay đổi tùy thuộc vào loại men sữa chua và nhiệt độ môi trường.
6. Bảo quản: Sau khi ủ xong, cho yaourt chanh dây vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Yaourt sẽ có vị ngon nhất sau 24 tiếng.

Ưu điểm: Cách làm yaourt chanh dây này đơn giản, nhanh chóng và dễ thực hiện.

Nhược điểm: Cần phải mua men sữa chua, có thể ảnh hưởng đến chi phí.

Cách 2: Cách làm yaourt chanh dây bằng sữa chua làm giống

Nếu bạn đã có sẵn sữa chua tự làm hoặc mua ở ngoài (loại không đường, không chất bảo quản), bạn có thể sử dụng nó làm giống để làm yaourt chanh dây.

Nguyên liệu:

• 1 lít sữa tươi không đường
• 3-4 trái chanh dây
• 2-4 thìa cà phê đường (tùy chọn)
• 100ml sữa chua không đường làm giống

Cách làm:

1. Làm nóng sữa: Tương tự như cách 1, đun nóng sữa đến khi hơi ấm (khoảng 40-45 độ C).
2. Trộn sữa chua làm giống: Trộn đều sữa chua làm giống vào sữa ấm.
3. Thêm chanh dây và đường: Thêm hỗn hợp chanh dây đã lọc và đường (nếu dùng) vào hỗn hợp sữa, khuấy đều.
4. Ủ sữa: Đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy nắp kín và ủ trong bình giữ nhiệt ở nhiệt độ 40-45 độ C trong 8-12 tiếng.
5. Bảo quản: Sau khi ủ xong, cho yaourt chanh dây vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Ưu điểm: Không cần mua men sữa chua, tiết kiệm chi phí.

Nhược điểm: Cần có sữa chua làm giống. Chất lượng yaourt phụ thuộc vào chất lượng sữa chua làm giống.

Cách 3: Làm yaourt chanh dây bằng máy làm yaourt

Máy làm yaourt giúp quá trình làm yaourt trở nên đơn giản và tiện lợi hơn.

Nguyên liệu:

• 1 lít sữa tươi không đường
• 3-4 trái chanh dây
• 2-4 thìa cà phê đường (tùy chọn)

Cách làm:

1. Làm nóng sữa: Đun nóng sữa đến khi hơi ấm (khoảng 40-45 độ C).
2. Thêm chanh dây và đường: Thêm hỗn hợp chanh dây đã lọc và đường (nếu dùng) vào sữa, khuấy đều.
3. Cho vào máy: Đổ hỗn hợp vào các hũ thủy tinh, đặt vào máy làm yaourt.
4. Cài đặt máy: Cài đặt thời gian và nhiệt độ theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thông thường, thời gian ủ là 8-12 tiếng.
5. Bảo quản: Sau khi máy báo kết thúc, lấy yaourt ra và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Ưu điểm: Tiện lợi, nhanh chóng, dễ dàng sử dụng.

Nhược điểm: Cần đầu tư mua máy làm yaourt.

Mẹo nhỏ để có yaourt chanh dây ngon nhất

Để có được món yaourt chanh dây ngon nhất, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau:

• Chọn sữa tươi chất lượng: Sữa tươi nguyên chất, không đường sẽ giúp yaourt có độ sánh mịn và hương vị thơm ngon hơn.
• Chọn chanh dây chín mọng: Chanh dây chín sẽ có vị chua ngọt hài hòa, tạo nên hương vị đặc trưng cho yaourt.
• Kiểm soát về nhiệt độ ủ: Nhiệt độ ủ quá cao hoặc quá thấp đều có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men, làm yaourt bị chua hoặc không đông đặc.
• Bảo quản yaourt đúng cách: Sau khi làm xong, nên bảo quản yaourt trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và tránh bị nhiễm khuẩn. Yaourt chanh dây có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5-7 ngày.

Kết luận

Qua bài viết này, bạn đã được hướng dẫn 3 cách làm yaourt chanh dây đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Tự làm yaourt chanh dây không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cho phép bạn kiểm soát được nguyên liệu và hương vị. Hãy thử ngay các cách làm trên và cùng gia đình thưởng thức món yaourt chanh dây thơm ngon, bổ dưỡng do chính tay mình làm nhé!